Η κ.Πολυξένη Πολλάτου της καρδιάς μας αποτελεί ζωντανό παράδειγμα αυθεντικής παράδοσης και αγάπης για τη γεύση. Από την δεκαετία του 1950 μέχρι σήμερα, γενιές μεγάλωσαν με τις χειροποίητες γεύσεις της, κυρίως με την εκλεκτή μπουγάτσα τυρόπιτα της, που μεταδίδει την αγνότητα και την παράδοση κάθε γεύσης.
Στα 90α χρόνια πλέον, συνεχίζει με ακούραστη ενέργεια να εργάζεται και να μας γλυκαίνει, στέλνοντας την αγάπη της σε όλους τους Κεφαλλονίτες με μοναδική ευγένεια και καλοσύνη.
Εδώ λοιπόν συναντάς την παράδοση της αυθεντικής χειροποίητης ζαχαροπλαστικής,και υπέροχη μπουγάτσα και τυρόπιτα, δημιουργημένες με αγάπη και μεράκι, όπως τις θυμόμαστε από τα παλιά. Κάθε κομμάτι φτιαχτό με φρέσκο, λεπτά ανοιγμένο φύλλο, δίνει σε κάθε μπουγάτσα και τυρόπιτα την ξεχωριστή γεύση που μάγεψε γενιές Κεφαλλονιτών.
ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ - ΕΜΠΟΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΚΚΥΛΙΑ ΕΠΕ
Η παρουσία της όχι μόνο μας θυμίζει τις αξίες του παρελθόντος, αλλά και εμπνέει νέες γενιές να αγαπούν και να διατηρούν την παράδοση, μέσα από απλές και αυθεντικές γεύσεις που κάνουν τη διαφορά. Ο άνθρωπος αυτός, με το χαμόγελο και την ακατάπαυστη αγάπη του για τη ζωή, μας δείχνει πως η παράδοση και η ποιότητα, ακόμα και στις πιο απλές καθημερινές στιγμές, μπορούν να μεταμορφώσουν την ψυχή και να δώσουν νόημα στη ζωή μας.
Η κ. Πολυξένη αποτελεί ένα ζωντανό σύμβολο της κεφαλλονίτικης παράδοσης, της γνήσιας φιλοξενίας και της αγάπης για τη χειροποίητη ζαχαροπλαστική. Η περίφημη δίπλα της, που έχει γλυκάνει γενιές και γενιές Κεφαλλονιτών, φέρει μια ξεχωριστή ιστορία: την πολύτιμη συνταγή της την εμπιστεύτηκε το 1945 ένας Πόντιος, χαρίζοντάς της ένα μοναδικό κομμάτι της ποντιακής γαστρονομικής κληρονομιάς.
Η κ. Πολυξένη εργάζεται αδιάκοπα από το 1959, όταν παντρεύτηκε τον σύζυγό της, Χαράλαμπο Πολλάτο,και απέκτησαν τρία παιδιά την Άννα,τον Γιάννη και τον Νεκτάριο.Μαζί, για δεκαετίες, διατηρούσαν το κατάστημα τους στην αρχή του Λιθόστρωτου, απέναντι από τα Δικαστήρια, προσφέροντας καθημερινά γεύσεις που έγιναν αναπόσπαστο μέρος της τοπικής ταυτότητας του Αργοστολίου.
Στα 90 της χρόνια πλέον, συνεχίζει με την ίδια αφοσίωση να δημιουργεί, να προσφέρει και να σκορπά την αγάπη της μέσα από τις γεύσεις της. Η ευγένεια, η καλοσύνη και η αγάπη της για τον κόσμο την έχουν κάνει μια από τις πιο αγαπητές μορφές του νησιού, μια γυναίκα που με τη δουλειά και το μεράκι της έχει αφήσει ανεξίτηλο το αποτύπωμά της στην Κεφαλονιά.
Η συνάντηση με την κ. Πολυξένη ήταν μια πραγματικά αξέχαστη εμπειρία. Από την πρώτη στιγμή που μίλησα μαζί της, η ζεστασιά και το πάθος της για την τέχνη της χειροποίητης ζαχαροπλαστικής έδειχναν ξεκάθαρα την αγάπη της για τη παράδοση,και με χρόνια εμπειρίας και αφοσίωσης, φτιάχνει την μοναδική δίπλα, η οποία ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη γέμιση της – μια γεύση που έχει κατακτήσει καρδιές σε όλη την Ελλάδα,και σε Κεφαλλονίτες ομογενείς στην Αμερική.
Καθώς παρακολουθούσα τη διαδικασία της δημιουργίας, ένιωθα πως κάθε λεπτομέρεια μετράει: από την προσεκτική επιλογή των υλικών μέχρι την αφορισμένη χειροποίητη δουλειά που μεταμορφώνει κάθε φύλλο και κάθε γέμιση σε ένα μοναδικό έργο τέχνης. Η κ. Πολυξένη δεν είναι απλώς μια ζαχαροπλάστρια· είναι μια φορέας παράδοσης, που μέσα από τη δουλειά της διατηρεί ζωντανές τις αξίες και τις γεύσεις που μεγάλωσαν γενιές Κεφαλλονιτών.
Αυτή η συνάντηση, πέρα από τη γευστική εμπειρία, αποτέλεσε μια έμπνευση για όλους όσους αγαπούν την αυθεντική παράδοση και την ποιοτική χειροποίητη δημιουργία. Η κ. Πολυξένη μας υπενθύμισε ότι, ακόμα και σε μια εποχή ταχύρρυθμης και μαζικής παραγωγής, η μεράκι, η αυθεντικότητα και η αγάπη για τη δουλειά μπορούν να κάνουν τη διαφορά και να αφήσουν ανεξίτηλο αποτύπωμα στην καρδιά του κάθε ανθρώπο
Σε μια εποχή όπου η παράδοση συχνά ξεθωριάζει, η κ. Πολυξένη είναι η ζωντανή απόδειξη ότι οι αυθεντικές αξίες, η σκληρή δουλειά και η αγάπη για αυτό που κάνεις μπορούν να αντέξουν στον χρόνο.
